For år tilbage har der været græsning med får på store dele af området ved Sankt Hans. Nu indtager køer en del af foldene. Det gavner dyrene, naturoplevelsen og biodiversiteten.
Stolperne i foldene var mange steder rådne. Nu er der kommet nyt hegn med låger, så man kan gå ind til dyrene. Enkelte steder er lågerne lavet, så barnevogne og kørestole også kan komme ind.
Der er også kommet stier uden for foldene, og der er indhegnet et stort område ved Toftebakken, hvor hunde kan løbe uden snor. Hvis man tager hunde med ind til køerne, skal de være i snor.
Det er to dyreholder ved Sankt Hans: Højgaard Hereford med Hereford kreaturer og Flid Gods med Skotsk Højlandskvæg.
Græsningen er fra det tidlige forår og hen til oktober/november. Dyrene får vand fra drikkesteder.
De sidste to år har kommunen brændt eller slået græsset i foldene for at forbedre biodiversiteten. Allerede nu kan vi se, at der er kommet flere plantearter og dermed øget biodiversitet.
Græsning med køer skal forbedre biodiversiteten yderligere. Målet er, at små planter ikke bliver udkonkurreret af for eksempel dominerende græsser.
Når køerne går rundt på arealet, bliver jorden blottet, så nye planter kan spire frem. Ellers ville det med tiden gro til med høje, kraftige plantearter og dermed udkonkurrere de mere nøjsomme planter.
Det ville forringe biodiversiteten og naturoplevelserne ved Roskilde Fjord.
I forbindelse med kreaturernes græsning, bliver dyrene ikke fodret, og dermed tilføres der ikke næring til arealet.